Duurzame dingen die wij kunnen leren van de Italiaanse keuken

Denk je aan Italië, dan denk je waarschijnlijk aan heerlijke pizza’s en pasta gerechten. Maar waar veel mensen niet bij stilstaan, is dat de Italiaanse keuken eigenlijk heel duurzaam is. Eeuwenoude tradities en de meest smaakvolle regionale producten zorgen voor een maaltijd met een kleine ecologische voetafdruk. En daar kunnen wij in Nederland echt nog wel wat van leren!

Duurzame Italiaanse keuken

‘Wat van ver komt, is lekker’ is hier niet aan de orde. De Italiaanse keuken draait vrijwel volledig om lokale producten. Dat is niet zo gek, want in Italië staan ze bekend om lekker deeg voor pasta’s, pizza’s en gnocchi. Ook komt hier prijswinnende olijfolie vandaan en schenken ze smaakvolle wijn van eigen bodem.  Je kunt je vast voorstellen dat dit de ecologische voetafdruk van een bordje Italiaanse lekkernijen ten goede komt.

Maar dit is niet het enige wat Italiaans eten duurzaam maakt. Een combinatie van jarenlange tradities en nieuwe initiatieven zorgen ervoor dat je tijdens je vakantie in Milaan, Toscane of aan de Amalfikust met een gerust hart kunt smullen.

5 redenen waarom eten het eten in Italië zo milieubewust is

1. De Italiaanse keuken wordt geroemd om  het gebruik van hoogwaardige en kwalitatieve ingrediënten. Dat betekent vooral dat gebruikte producten vers moeten zijn. Niet koken met pakjes en zakjes, maar  juist met groente, fruit en kruiden die bij wijze van spreken zo uit de tuin komen.
2. In Italië is de lokale en traditionele keuken heilig. Iedere regio heeft zo z’n eigen specialiteiten, onder andere vanwege de ingrediënten die voorhanden zijn. Geen groenten die geïmporteerd zijn en verscheept worden op vervuilende containerschepen. En ook geen producten uit energie slurpende kassen. Gewoon simpele producten van eigen bodem.
3. Ook in Italië wordt biologisch voedsel steeds populairder. Het milieubewustzijn neemt toe en er komen veel initiatieven die het verbouwen van biologisch voedsel aanmoedigen. Het gebruik van pesticiden en vervuilende meststoffen wordt tot een minimum beperkt en boeren die aan specifieke eisen voldoen, kunnen een speciaal certificaat hiervoor ontvangen.
4. Italianen zijn vleesliefhebbers. Dierlijke producten zoals vlees en zuivel behoren nu eenmaal bij de traditionele Italiaanse keuken. Maar dat wil niet zeggen dat je als vegetariër of veganist Italië als vakantieland moet overslaan. Ook hier wint vegan eten aan terrein en kun je op steeds meer plekken vragen naar gerechten zonder vlees of zelfs naar volledig vegan schotels. De grootste kans op een vegan maaltijd heb je echter in de grote steden.
5. In Italië kun je boerenmarkten bezoeken om je eigen ingrediënten voor een duurzame maaltijd te verzamelen. Daarnaast groeien verpakkingsvrije winkels hier als paddenstoelen uit de grond. Houd je ogen open voor ‘negozio sfuso’ en ‘bottega sfusa’, waar je kunt shoppen in bulk en/of kunt winkelen met herbruikbare verpakkingen.

Ben jij dol op Italiaans eten? Op deze gespecialiseerde blog vind je tips voor het beste Italiaanse kookboek.

(tekst gaat verder onder de foto)

Slow food in Italië

In Italië is de slow food beweging mateloos populair. Hij lijkt hier zelfs wel te zijn uitgevonden. Slow food staat voor genieten van eten, lokale productie en duurzaamheid. Het idee is dat koken een onderdeel is van de belevenis. Samen de tijd nemen om je favoriete gerechten te bereiden, om echt aan tafel te genieten van maaltijden met de hele familie en te waarderen waar ons voedsel vandaan komt. Een duurzame visie op de Italiaanse keuken, waar wij Nederlanders nog wel wat van kunnen leren.

Wil je meer weten over eten in Italië? Bijvoorbeeld hoe de menukaart daar werkt, wat de tafelmanieren zijn en hoe veel fooi je daar dient te geven? Op Allora.nl vind je de meest praktische tips.

Buon appetito!

Lees ook:

• Tips voor de duurzame BBQ
• Vega pizza recepten