Food Pharmacy: Gezond eten voor jezelf en Moeder Natuur

De mens leeft gemiddeld steeds langer, maar ook ongezonder. Ons huidige eetpatroon is vaak de boosdoener voor veel zogenaamde welvaartsziektes, zoals obesitas. En wist je dat onze voeding er ook voor zorgt dat we resistent worden voor antibiotica? Een zorgelijke combinatie als je het mij vraagt. Tot overmaat van ramp eten we ook nog eens de aarde helemaal leeg! In ‘Food Pharmacy: Op jacht naar goede voeding’, krijgen lezers nuttige tips voor een duurzaam eetpatroon dat beter is voor onszelf en de natuur. En het staat ook nog eens vol met heerlijke en gezonde recepten!

Wat is gezond eten?

Bij gezond eten denken de meeste mensen direct aan de oude vertrouwde ‘Schijf van Vijf’. In dit voorlichtingsmodel staan de 5 categorieën waar we volgens het Voedingscentrum iedere dag ons menu mee moeten samenstellen, als we een gezond eetpatroon willen bewerkstelliggen. Maar helaas is deze cirkel (vind ik) wel wat gedateerd en nodigt het niet genoeg uit tot gevarieerd eten. En een gevarieerd menu is juist de basis voor gezond eten, aldus de schrijfsters van Food Pharmacy. Bovendien is de schijf niet heel vegan proof. En juist door het introduceren van plantaardige alternatieven in je weekmenu kun je de impact van jouw persoonlijke eetgedrag op het milieu drastisch verminderen.

Nu weet ik uit ervaring dat veel mensen gaan steigeren bij het woord ‘vegan’. Wees niet bang, want veganisme is slechts een klein hoofdstuk in dit boek. Ook als je vlees en/of zuivel (nog) niet kunt missen, zijn er nog genoeg andere zaken waarmee je een duurzaam eetpatroon kunt krijgen. Maar nog belangrijker is dat je met behulp van de juiste voedingsmiddelen gezonder en energieker wordt. Veel lichamelijke kwaaltjes kun je tegengaan, of in ieder geval verminderen, met een gezond en gevarieerd dieet. En met dieet bedoel ik niet leven op crackers en brood, maar met een volwaardig menu waar iedereen zich beter bij gaat voelen.

Daarom ben ik erg te spreken over Food Pharmacy: Op jacht naar goede voeding. Want in dit boek wordt je echt niets opgedrongen. Je krijgt alleen heel veel nuttige informatie over voeding en wat eten voor impact heeft op je lichaam en het milieu. En dat alles met een handig schema, wat ze zelf ‘Het gezondheidsjagerskompas’ hebben genoemd.

Gezondheidsjagers van Food Pharmacy

Food Pharmacy is geschreven door Lina Nertby Aurell en Mia Clase en uitgegeven door Uitgeverij Becht. In het boek vind je -naast 60 klimaatvriendelijke recepten-  ontzettend veel nuttige informatie over de impact van voedselproductie op het milieu. De toon is luchtig en komisch. Lange teksten worden afgewisseld met uitgeschreven waargebeurde scènes, waardoor het boeiend en leuk blijft om te lezen.

In plaats van eco warriors of duurzaamheidsstrijders wordt er in dit boek gesproken over gezondheidsjagers.

Het verloop van het boek is nogal chaotisch en het komt zelfs voor dat je middenin een verhaal opeens bij een recept terecht komt. Ik kan je dan ook wel aanraden een boekenlegger bij de hand te houden.

Het oog wil ook wat en daarom ben ik heel enthousiast over dit lifestyle boek. Het staat vol met prachtige kleurrijke foto’s en sprookjesachtige illustraties.

En wil je zelf aan de slag met de tips? Gebruik dan het gezondheidsjagerskompas. Dit is een handig schema dat de schrijfsters hebben opgesteld waarin alle belangrijke, maar ook meest vergeten voedselbronnen zijn opgenomen. Per kolom kun je 5 punten verdienen. Dat betekent niet dat als je 5 bananen hebt gegeten je 5 vinkjes mag zetten. Je mag per soort een vinkje zetten. Vijf bananen zijn dus maar een vinkje waard. Maar met een fruitsalade van banaan, kiwi, sinaasappel, mango en bosbessen kun je gelijk alle vakjes aankruisen. En een extra vinkje bij kruiden en specerijen als je er kaneel overheen strooit.

Dit schema is een ontzettend handig hulpmiddel om te zien hoe gezond en gevarieerd je eet. Het nodigt uit tot creativiteit. Maar als je zelf niet zo goed bent in recepten bedenken, kun je achterin het boek een heleboel fijne gerechten en snacks vinden die aan deze eisen voldoen.

5 eyeopeners uit Food Pharmacy

Ik vind Food Pharmacy echt een vernieuwend kookboek. Helemaal niet belerend, maar juist informatief zodat je zelf gezonde keuzes leert maken. De nadruk in dit boek ligt vooral op “wat kun je toevoegen?” in plaats van “wat moet ik weglaten?”, waardoor er hier geen sprake is van een streng dieet, maar meer een nieuwe benadering van je eetgedrag. Dat klinkt veel positiever en is beter vol te houden.

Ik heb ontzettend veel geleerd van dit boek. Deze 5 eyeopeners wil ik je alvast meegeven:

• Een rekensom leert ons dat als we allemaal blijven leven zoals we nu doen, onze aarde al gauw opraakt. Een gemiddelde Amerikaan verbruikt jaarlijks 5 aardbollen. Een Australiër 4,1. Nederlanders lijken het nog goed te doen met “slechts” 2,8 aardes. Daardoor hebben we de neiging om naar anderen te wijzen en te zeggen: het ligt aan jullie! Maar mensen…we hebben maar 1 aarde hè? Dus ook die 2,8 is nog veel te veel.
• Met een plantaardig eetpatroon verklein je jouw ecologische voetafdruk het meest. Het heeft zelfs nog meer impact dan niet meer vliegen of elektrisch rijden. Dat komt omdat voedselproductie effect heeft op diverse milieuaspecten. En zuinig autorijden en niet vliegen alleen de uitstoot van broeikasgassen tegengaat.
• Nog even over vlees eten: Het meeste vlees bevat een hoge dosis antibiotica. Dat heeft als nadeel dat wij onnodig veel van deze medicatie binnen krijgen en we steeds meer resistent worden. Zelfs zo erg dat dit medicijn straks helemaal niet meer werkt als we het echt eens nodig hebben.
• Niet alleen de productie van voedsel is milieuvervuilend. Ook voedselverspilling is een groot probleem. We kunnen veel meer van ons voedsel gebruiken dan we nu denken. Eet wat vaker de schil of de steel van groente en fruit. Verwerk het desnoods in een smoothie, als je niet graag knabbelt op een broccolistengel.
• Avocado’s hebben een slechte naam gekregen omdat er veel water voor nodig is om ze te verbouwen. Eet deze groene rakkers dan ook met mate. Maar bedenk je ook dat onderzoek heeft aangetoond dat in het grote geheel de minst milieuvriendelijke groenten nog altijd minder impact op het milieu hebben dan de meest milieuvriendelijke vleessoorten.

Nogmaals, de schrijvers van dit boek praten je echt geen schuldgevoel aan. En je hoeft niet gelijk veganistisch te worden om gezond en milieu vriendelijk te kunnen eten. En ook echt goed: in ieder hoofdstuk vind je een kleine notitie met de aanhef ‘Beste politici”. Kleine reminders dat ook zij niet mogen stilzitten.

Vorig jaar verscheen er ook al een Food Pharmacy boek waarin vooral de focus ligt op het verhogen van je gezondheid en welzijn middels gezonde voeding.

Met deze duurzame groentesapjes geef je jouw weerstand ook een boost. Lees er meer over op mijn blog. Hoe combineer jij een duurzaam met een gezonde levensstijl?