Simpele couscous met vegetarische kip (Gastblog)

Lauressa ken je misschien wel als foodblogger, want zij deelt al een tijdje tips voor lekkere vegetarische recepten. Op haar nieuwe blog Gewoon wat Groener gaat ze een stapje verder en wil ze ook ideetjes delen over hoe ze groener, bewuster en vooral gelukkiger wil leven. Klinkt goed, toch? Voor Een goed verhaal maakte ze dit simpele vega recept van couscous met vegetarische kip.

Couscous met vegetarische kip

Couscous is een graanproduct, dat gemaakt is van tarwe en water. Het is afkomstig uit Noord-Afrika, maar in Nederland wordt het ook steeds vaker gebruikt. Zelf vond ik het echt een ontdekking, want naast rijst, pasta en aardappelen is er nu een heel nieuw soort waarmee je recepten kunt maken. Natuurlijk zijn er ingewikkelde recepten met couscous te vinden, maar het hoeft niet lastig te zijn. Sterker nog, mijn couscousgerechten staan meestal binnen een kwartier op tafel. Kijk maar mee naar deze simpele en snelle couscoussalade met vegetarische kip!

Benodigdheden voor dit simpele vegetarische recept (De ingrediënten voor één persoon):

• 50 gram couscous
• 100 milliliter gekookt water
• 60 gram paprika
• 60 gram komkommer
• 100 gram vegetarische kip
• Snuf peper
• Snuf knoflookpoeder
• Snuf uienpoeder
• Kipkruiden

Aan de slag met dit makkelijke vegetarische gerecht!

De bereiding

1. Doe de couscous in een kom.
2. Voeg hier het gekookte water aan toe en laat dit een paar minuutjes intrekken. Roer tussendoor om.
3. Bak tegelijkertijd de vegetarische kip in een pannetje en strooi hier wat kipkruiden overheen.
4. Snijd de paprika en komkommer in kleine stukken en voeg dit, samen met de vegetarische kip, aan de couscous toe. Doe dit pas al het water helemaal in de couscous getrokken is.
5. Voeg de peper, knoflookpoeder en uienpoeder toe en roer weer om.
6. De salade kan warm, lauw of koud gegeten worden. Eet smakelijk!

Deze salade lijkt mij heerlijk als voorgerecht in kleine portie of als hoofdgerecht, eventueel met een stukje brood erbij. Ook ideaal om genoeg van klaar te maken, zodat je wat over houdt om de volgende dag mee te nemen als lunch voor naar je werk! En het is een prima alternatief voor kipliefhebbers die het voornemen hebben om minder vlees te gaan eten.

Meer vega inspiratie?

Bedankt Lauressa, voor dit simpele recept met vegetarische kip. Ik ga hem gauw eens uitproberen. Wil je meer smakelijke tips voor gerechten zonder vlees? Neem dan eens een kijkje op de vegetarische foodblog (en tips over lifestyle & mindset) van Lauressa op www.gewoonwatgroener.nl

Op La Vie de Mama vind je een recept voor Kip Tandoori Curry, die je ook heel gemakkelijk met de vegetarische variant kunt bereiden.

Bekijk hier mijn tips voor vegetarische gerechten die ik bundelde voor De Week Zonder Vlees. Wat is jouw favoriete vegetarische recept?