Soep Goed. Kookboek tegen voedselverspilling

Zo’n 9 procent van ons voedsel gaat ongebruikt de vuilnisbak in. Zonde, maar vooral ook onnodig. Want wist je dat je met restjes nog de heerlijkste soepen kunt maken? Jennifer Nannings maakte samen met tv-kok Ramon Beuk het kookboek ‘Soep Goed’, vol met de heerlijkste soeprecepten om voedselverspilling tegen te gaan.

Over Soep Goed 

“Grote mensen, daar kun je beter soep van koken” schreef Guus Kuijer al in 1976. En nog steeds kan ik me helemaal in deze uitspraak vinden, want we maken er maar een potje van. Wist je bijvoorbeeld dat we per jaar zo’n 34 kilo eten per persoon weggooien? Voedsel dat rechtstreeks uit de koelkast of de voorraadkast zo in de prullenbak belandt. Duurzaam koken mag wel onze prioriteit worden, vindt ook Jennifer Nannings.

Toen Jennifer, moeder van twee kinderen, inzag dat ze toch wel heel veel eten weggooide, besloot ze dat ze hier iets aan moest doen. Uit haar jeugd kon ze zich nog een familiehotel herinneren waar ze met het gezin jaarlijks kwamen en waar eten werd geserveerd onder het mom van: ‘Je eet wat de pot schaft”. Standaard was de eerste gang een soepje met ingrediënten van het hoofdmenu van de avond ervoor, zodat er niets verspild werd. Deze herinnering werd de basis van het kookboek Soep Goed.

Samen met Ramon Beuk, die je waarschijnlijk kent van diverse kookprogramma’s of van een van zijn kookboeken zoals  ‘Eerlijk eten‘ en  ‘Lekker beter‘, maakte Jennifer het Soep Goed receptenboek om voedselverspilling op een gemakkelijke en leuke manier tegen te gaan. De naam zegt het al: dit boek staat vol heerlijke soeprecepten. Van een simpele bouillon tot vullende maaltijdsoepen, en van stevige shots tot de lekkerste desserts. Allemaal gerechten waar je heel gemakkelijk de restjes uit je koelkast en voorraadkast voor kunt gebruiken.

vegetarische recepten

Naast soeprecepten vind je in dit kookboek ook praktische keukentips. Hoe je efficiënt je vriezer indeelt. Welke keukenapparaten een must zijn bij het maken van een soepje. En er wordt antwoord gegeven op de meest gestelde vragen als ‘Kun je soep twee keer opwarmen?’ en ‘Mag je gedroogde kruiden gebruiken in een bouillon?’.

Wat ik natuurlijk heel belangrijk vind aan een kookboek, is of er ook voldoende vegetarische recepten instaan. En dat is gelukkig bij Soep Goed het geval. In het kookboek staan onder andere recepten voor het maken van je eigen groentebouillon (iets wat ik eigenlijk altijd in poedervorm in potjes koop), een heldere rode paprikasoep, soep van gepofte wortel en een romige avocadosoep.

Er staan ook enkele vegan friendly recepten in. Maar met een beetje creativiteit zijn veel van de gerechten wel te veganizen, door kippenbouillon te vervangen door groentebouillon en door in plaats van zuivelproducten een plantaardige variant te gebruiken.

Tips tegen voedselverspilling

Naast soep maken met de recepten uit Soep Goed, kun je nog een aantal andere maatregelen nemen om voedselverspilling tegen te gaan. Zoals:

• Maak een boodschappenlijstje op maat en houd je daar aan
• Organiseer een kliekjesdag met vrienden of buren waarbij je een soort tapas op tafel zet van alle leftovers van de week
• Deel je voorraadkast en koelkast overzichtelijk in en zet de meest bederfelijke items in het zicht
• Stel je weekmenu samen op basis van producten die je in huis hebt
• Bewaar restjes eten in afgesloten bakjes in de koelkast en eet ze de volgende dag als lunch

Nieuwsgierig geworden naar het kookboek Soep Goed? Bestel hem hier online.

Lees ook:

• Tips voor de beste koelkast indeling
• Voedselverspilling tegengaan met je toaster