DIY vegan kaas. Zelf plantaardige mosterdkaas maken

Thuis proberen we steeds vaker vegan recepten uit. De meeste plantaardige alternatieven voor favoriete gerechten zijn heerlijk! Maar als echte kaasliefhebber miste ik mijn plakje kaas op brood wel. Vriendlief besloot eens wat recepten te testen voor het maken van plantaardige kaas. Uiteindelijk is zijn DIY vegan kaas een nieuwe favoriet in huis. Een animal friendly mosterd kaas om je vingers bij af te likken! Zo maak je het…

Recept vegan mosterdkaas

Kaas is heerlijk, maar er komt helaas veel dierenleed bij kijken. Met die wetenschap smaakte mijn broodje jong belegen kaas toch een stuk minder lekker. Bovendien is vegan kaas minder milieubelastend.

In onze supermarkt ligt er maar 1 soort vegan kaas en die vind ik echt niet lekker. Daarom ging mijn vriend (die graag in de keuken staat) op zoek naar een alternatief om zelf plantaardige kaas te maken. Recepten voor veganistische kaas had hij snel gevonden en nadat hij er een aantal had getest, blijkt dit vegan kaasrecept een favoriet. Het is een pittige mosterdkaas die qua structuur een beetje lijkt op oude kaas.

Wil je zelf vegan kaas maken? Zo doe je dat:

DIY plantaardige kaas

Ingrediënten

• 180 ml water *
• 110 gram wit rijstmeel
• 75 gram kokosolie (even smelten voor gebruik)
• 1 1/2 theelepel zout
• 1 1/2 theelepel Franse mosterd
• 2 theelepels witte wijnazijn
• 1 theelepel citroensap
• 1 eetlepel edelgist vlokken
• 1 theelepel maizena
• 1/2 mespuntje kurkuma

* In plaats van water kun je ook aquafaba gebruiken (het lekvocht van kikkererwten). Hiermee wordt je vegan kaas iets luchtiger en vochtiger. Onze ervaring hiermee is alleen dat de kaas minder lang houdbaar blijft. Snel opeten dus of niet al te grote stukken maken.

Bereidingswijze

Het volledige recept en de bereidingswijze van deze vegan kaas vind je hier. Wel spelen we soms een beetje met de hoeveelheid mosterd, want meer mosterd maakt de kaas net iets pittiger (vinden we lekker!). Ook vonden we de kaas van het originele recept net niet stevig genoeg, dus voegen wij er nog een lepeltje maizena aan toe.

Omdat we geen stoompan hebben, heeft mijn vriend iets anders bedacht om de kaas au bain marie te laten stomen. Dit doet hij door een stoommandje op de kop in een pan met een laagje water te zetten en hierop de kaas in een glazen schaal te plaatsen. Werkt ook prima!

De kaas is het lekkerst als je het een nachtje in de koelkast laat. Wij zetten het bakje met kaas eerst naast de pan om af te koelen en daarna mag het even rusten in de koelkast.

Je kunt er natuurlijk ook nog smaakjes aan toevoegen, zoals komijn of brandnetel. Maar ik houd het meest van simpele kaas. En de mosterd geeft deze plantaardige kaas al een bijzondere smaak.

Vegan kaas op brood

Zelf vind ik deze kruimelige mosterdkaas het allerlekkerst op een biologische maiswafel. Of een paar plakjes met plantaardige boter, een beetje rucola en Honingtomaten op een sneetje brood. Onze jongste dochter eet het liefst de brokjes die los in de bewaardoos liggen.

De kaas kun je het beste bewaren in een bijenwasdoek of in een bewaardoos die goed afgesloten kan worden. Door je DIY vegan kaas in een luchtdichte kaasdoos te bewaren, kun je er het langst van genieten. Je zelfgemaakte mosterdkaas blijft ongeveer 2 weken goed. Als hij niet al op is binnen die tijd…

Heb jij weleens plantaardige kaas gemaakt? Als je jouw vegan kaas recept zou willen delen, zou dat te gek zijn!

Combineer een broodje vegan kaas met deze lekkere vegetarische kip salade voor een gezonde lunch of zomerse maaltijd!