Recept: Broodje Brandnetel Biet – Gastblog Stella

Oogsttijd is aangebroken! Elke dag ga ik nu naar onze volkstuin om water te geven. Met deze hitte moeten de planten hard werken om met hun wortels water te vinden dus help ik ze een handje. Natuurlijk bekijk ik ook of er iets te oogsten valt. En dat is de laatste weken elke keer weer anders. Soms eten we daardoor meerdere dagen bieten of sla, maar je wordt steeds creatiever met koken.

Koken met een moestuin

Afgelopen week was er weer eetclub. Onze buren komen dan bij ons eten of wij bij hen. Ik sloof me altijd extra uit, net of de bewijsdrang dan groter is! Dit keer maakte ik snijbietquiche en broodje brandnetel biet. Echt superlekker! En, brandnetels kun je zo makkelijk wild plukken. Je hoeft de brandgang of het park maar in te lopen en je komt ze al tegen. Vorig jaar was de brandnetelpaté ook een succes op ons oogstfeest. Het is helemaal niet moeilijk om de prik eruit te krijgen en je kunt er een heerlijke pesto voor op brood maken.

Brandnetel is daarnaast ook hartstikke gezond. De bladeren zuiveren je bloed!

Moestuin recept

Recept Broodje brandnetel Biet

Wat heb je nodig voor 4 personen:

• 2 stokbroden, gehalveerd en in de lengte doormidden gesneden
• ongeveer 500 gram brandnetel toppen (plukken met handschoenen)
• olijfolie
• potje zongedroogde tomaatjes
• knoflook
• zakje gemengde noten
• deegroller, theedoeken
• geitenkaas
• 4 bladeren snijbiet
• 1 gele courgette
• beetje zeezout
• beetje peper

Moestuin koken

Was de brandnetels grondig.

Leg de brandnetels op een theedoek. Leg hier een theedoek overheen. Rol nu een aantal keer stevig heen en weer over de brandnetels met de deegroller. Zo rol je de prik eruit.

Maal de brandnetels fijn in de keukenmachine. Voeg een flinke scheut olijfolie, de nootjes (2 handjes), het zeezout,peper en de knoflook toe. Maal nog eens flink fijn.

Is het goed smeerbaar? Dan ben je op de goede weg! Je kunt ook kiezen voor wat grover werk. Beide is prima.

Besmeer de broodjes met de pesto. Voeg tomaatjes toe en courgette naar behoefte. Als laatste de snijbiet toevoegen.

Eet smakelijk!

Ps. Wil je onze tuin in het echt komen bewonderen en daar verschillende ‘onkruid’ pesto’s komen proeven? Kom dan naar onze Moestuin open dag op 28 juli! In deze blogpost leg ik alles uit.

Liefs, Stella

Volg Stella op Instagram @thuisbijstella en op haar blog www.thuisbijstella.nl voor nog veel meer duurzame tips over wonen, winkelen eten!

Is moestuin koken niet helemaal jouw ding? Andere makkelijke recepten deel ik hier met je.