Nog één nachtje slapen en dan is het zo ver; pakjesavond. Traditiegetrouw staat dan bij ons het gourmetstel op tafel, zodat we allemaal kunnen genieten van kleine hapjes. Het is meestal zo dat ik rond etenstijd eigenlijk niet meer zoveel trek heb. Dat komt vooral omdat ik de hele dag (week, maand) al loop te snoepen van chocoladeletters, banketstaven, gevulde speculaas en pepernoten.
Sint dessert
Dit jaar zal het vast niet anders zijn, want samen met onze oudste heb ik alweer een verlanglijst samengesteld met zoetigheden die we voor pakjesavond gaan maken. Mijn zoontje wil graag de Sint Rocky Road maken van Kers op Taart en ik zit te denken aan mijn all time favorite chocolade cheesecake, maar dan in een Sinterklaas jasje. Van het laatstgenoemde lekkernij zal ik met jullie het Sinterklaas recept delen.
Sinterklaas cupcakes maken
Dit Sinterklaas recept is niet heel ingewikkeld en kun je zelfs samen met je kinderen maken. Enneee… ze smaken ook lekker als de Sint alweer het land uit is natuurlijk.
Het smul recept
(Let op! Dit Sinterklaas recept behoort absoluut niet tot de categorie ‘Gezond Eten’!)
Voor ongeveer 18 cupcakes heb je nodig;
Ingrediënten
- 200 gram speculaaskoekjes
- 75 gram roomboter (gesmolten)
- 100 gram pure chocolade
- 100 gram melk chcolade
- 300 gram Monchou
- 200 gram roomkaas (philedadelphia-achtig)
- 170 gram witte basterdsuiker
- 2 eieren
- Strooigoed ter decoratie
Verder heb je nodig
- Cupcake vormpjes
- Cupcake bakvorm
- Keukenmachine of vijzel
- Mixer
Zo maak je dit Sinterklaas recept
- Verwarm de oven voor op 170 graden. Maal de speculaas fijn en voeg de gesmolten boter toe. Verdeel het koekjesmengsel over de cupcake vormpjes en druk het zo goed mogelijk aan. Zet ze vervolgens 5 minuten in de oven. Daarna zet je ze opzij om af te koelen.
- Smelt alle chocolade au bain-marie
- Meng de roomkaas met de suiker. Voeg vervolgens één voor één de eieren aan het mengsel toe.
- Schep zachtjes de gesmolten chocolade door het roomkaasmengsel.
- Vul daarna de cupcakejes met het mengsel.
- Bak de chocolade cheesecake cupcakes ongeveer 45 minuten in de oven
- Laat de cupcakes vervolgens afkoelen en zet ze daarna nog even in de koelkast. Koud zijn ze namelijk het allerlekkerst!
- Vlak voordat je de cupcakes gaat serveren kun je ze nog decoreren met strooigoed, voor een echte Sinterklaas touch.
Ik gebruik voor mijn cheesecake recepten altijd een deel MonChou roomkaas en een deel zachtere roomkaas, zoals Philadephia. Hierdoor krijg je een iets romigere cheesecake. Houd je meer van een stevigere cupcake? Vervang dan de zachte roomkaas voor extra MonChou.
Toegegeven, ze lijken een beetje op chocolade drolletjes, maar geloof me…ze zijn heerlijk!
Je kunt de cupcakes ongeveer een dag bewaren, als er tenminste nog iets overblijft. 😉
Eet smakelijk!
Blogger Maud maakte ook heerlijke Sinterklaas cupcakes, maar dan met speculaas botercrème. MMM!
(Ps. Zoek je nog inspiratie voor het inpakken van je Sinterklaas cadeaus? Of heb je nog last-minute hulp nodig bij het schrijven van een Sinterklaas gedicht? Neem dan even een kijkje bij mijn voorgaande blogposts)
Heb je een vraag? Stel je vragen hieronder in de comments en ik zal het z.s.m beantwoorden.
Ik maak gebruik van affiliate linkjes. Dat betekent dat ik een kleine commissie verdien als je koopt via mijn links. Dat kost jou niets extra, maar helpt mij deze site te onderhouden. Shop bijvoorbeeld via BigGreenSmile, Bruna en HEMA. Dankjewel!
P.s. Wil je niets missen?
Meld je dan aan voor de nieuwsbrief en krijg direct toegang tot exclusieve winacties, kortingsacties en een kijkje achter de schermen.
heerlijk al die Sint baksels!!!
Jaa! morgen gaan we jouw Rocky Road uitproberen…. Zin in!
Pingback: Smullen met sinterklaasavond! – MeerdanSandra.nl