Leestijd: 2 min.

Nog één nachtje slapen en dan is het zo ver; pakjesavond. Traditiegetrouw staat dan bij ons het gourmetstel op tafel, zodat we allemaal kunnen genieten van kleine hapjes. Het is meestal zo dat ik rond etenstijd eigenlijk niet meer zoveel trek heb. Dat komt vooral omdat ik de hele dag (week, maand) al loop te snoepen van chocoladeletters, banketstaven, gevulde speculaas en pepernoten. Dit jaar zal het vast niet anders zijn, want samen met onze oudste heb ik alweer een verlanglijst samengesteld met zoetigheden die we voor pakjesavond gaan maken. Mijn zoontje wil graag de Sint Rocky Road maken van Kers op Taart en ik zit te denken aan mijn all time favorite chocolade cheesecake, maar dan in een Sinterklaas jasje. Van het laatstgenoemde lekkernij zal ik met jullie het Sinterklaas recept delen.

Speculaas vijzel

Het smul recept

Let op! Dit Sinterklaas recept behoort absoluut niet tot de categorie ‘Gezond Eten’!

Voor ongeveer 18 cupcakes heb je nodig;

Ingrediënten

200 gram speculaaskoekjes

75 gram roomboter (gesmolten)

100 gram pure chocolade

100 gram melk chcolade

300 gram Monchou

200 gram roomkaas (philedadelphia-achtig)

170 gram witte basterdsuiker

2 eieren

Strooigoed ter decoratie

 

Verder heb je nodig

Cupcake vormpjes

Cupcake bakvorm

Keukenmachine of vijzel

Mixer

Sinterklaas recept

 

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Maal de speculaas fijn en voeg de gesmolten boter toe. Verdeel het koekjesmengsel over de cupcake vormpjes en druk het zo goed mogelijk aan. Zet ze vervolgens 5 minuten in de oven. Daarna zet je ze opzij om af te koelen.
  2. Smelt alle chocolade au bain-marie
  3. Meng de roomkaas met de suiker. Voeg vervolgens één voor één de eieren aan het mengsel toe.
  4. Schep zachtjes de gesmolten chocolade door het roomkaasmengsel.
  5. Vul daarna de cupcakejes met het mengsel.
  6. Bak de chocolade cheesecake cupcakes ongeveer 45 minuten in de oven
  7. Laat de cupcakes vervolgens afkoelen en zet ze daarna nog even in de koelkast. Koud zijn ze namelijk het allerlekkerst!
  8. Vlak voordat je de cupcakes gaat serveren kun je ze nog decoreren met strooigoed, voor een echte Sinterklaas touch.

Ik gebruik voor mijn cheesecake recepten altijd een deel MonChou roomkaas en een deel zachtere roomkaas, zoals Philadephia. Hierdoor krijg je een iets romigere cheesecake. Houd je meer van een stevigere cupcake? Vervang dan de zachte roomkaas voor extra MonChou.

Sinterklaas cheesecake cupcakes

Toegegeven, ze lijken een beetje op chocolade drolletjes, maar geloof me…ze zijn heerlijk!

Je kunt de cupcakes ongeveer een dag bewaren, als er tenminste nog iets overblijft. 😉

Eet smakelijk!

(Ps. Zoek je nog inspiratie voor het inpakken van je Sinterklaas cadeaus? Of heb je nog last-minute hulp nodig bij het schrijven van een Sinterklaas gedicht? Neem dan even een kijkje bij mijn voorgaande blogposts)

3 REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here